Seco de Carne

Resumen

El Seco de Carne res (también denominado «guiso de res») es un plato típico del Perú y uno de los platillos más popularizados en los hogares peruanos. Su preparación consiste en guisar la carne res agregándole ajíes (ají amarillo, ají mirasol y rojo) el cual le da un toque de color que lo hace característico del resto.

Ingredientes (6 personas)

1 kg Carne de res trozada
2 Cebollas grandes picadas en cubitos (Brunoisette)
1 Zanahoria picada en rodajas
2 cucharadas de Ajo molido
½ Atado de culantro licuado
1 taza Arvejas
1 cucharada de Ají panca molido
6 Papas blancas (huayro o amarilla)
1 cucharada de Ají amarillo molido
3 Choclos cocidos partidos por la mitad.
½ taza Aceite
1 taza Agua
Sal, pimienta y comino al gusto

Manos a la obra

Curar una olla y freír la carne sazonada con sal, pimienta, ajo y comino hasta que dore.

Añadir la cebolla, ají panca y ají amarillo hasta que la cebolla tome punto (transparente).

Incorporar el culantro licuado, los choclos, las papas, arvejas, zanahorias, taza de agua y tapar para dejar hervir hasta que la carne esté tierna y el líquido esté espeso.

Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.