Seco de Carne
Resumen
El Seco de Carne res (también denominado «guiso de res») es un plato típico del Perú y uno de los platillos más popularizados en los hogares peruanos. Su preparación consiste en guisar la carne res agregándole ajíes (ají amarillo, ají mirasol y rojo) el cual le da un toque de color que lo hace característico del resto.
Ingredientes (6 personas)
- 1 kg Carne de res trozada
- 2 Cebollas grandes picadas en cubitos (Brunoisette)
- 1 Zanahoria picada en rodajas
- 2 cucharadas de Ajo molido
- ½ Atado de culantro licuado
- 1 taza Arvejas
- 1 cucharada de Ají panca molido
- 6 Papas blancas (huayro o amarilla)
- 1 cucharada de Ají amarillo molido
- 3 Choclos cocidos partidos por la mitad.
- ½ taza Aceite
- 1 taza Agua
- Sal, pimienta y comino al gusto
Manos a la obra
Curar una olla y freír la carne sazonada con sal, pimienta, ajo y comino hasta que dore.
Añadir la cebolla, ají panca y ají amarillo hasta que la cebolla tome punto (transparente).
Incorporar el culantro licuado, los choclos, las papas, arvejas, zanahorias, taza de agua y tapar para dejar hervir hasta que la carne esté tierna y el líquido esté espeso.
Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.
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