Chicharrón de Chancho

Resumen

El Chicharrón de Chancho es un plato tradicional de la gastronomía peruana, se encuentra en la mayoría de los restaurantes del Perú. También es el principal protagonista de los desayunos domingueros y del delicioso pan con chicharrón.

El Chicharrón de Chancho es un claro ejemplo, de lo rico que es una nuestra gastronomía y la diversidad con la que contamos. Preparar esta comida es muy fácil.

Ingredientes (4 personas)

2 kilos de Chancho
2 cucharadas de sal
2 Tazas de agua
1 Rama de Hierbabuena
Camote o papa frito en rodajas
Mote
Cebolla (corte juliana) remojadas en jugo de limón.
Salsa criolla

Manos a la obra

Cortar la carne de chancho en trozos.

Colocarlos en una sartén grande de fondo grueso (usar sartén de teflón de preferencia).

Agregar sal.

Añadir agua hasta cubrir los trozos de chancho.

Hervir, bajar el calor a fuego medio y cocinar bien tapado durante una hora, hasta que el agua se haya evaporado y el chancho empiece a soltar grasa.

Retirar la tapa y continuar la cocción de las presas de chancho en su propia grasa hasta que doren y estén crocantes por fuera y la carne esté tierna por dentro.

Dar la vuelta a las presas de chancho para que se cocinen parejo.