Arroz con Mariscos

Resumen

El Arroz con Mariscos es u no de los platos que más se disfruta a la hora del almuerzo durante el verano, este plato es una versión peruana de la paella española.

La riqueza y variedad del mar peruano facilita la preparación de sabrosos platillos como este; el arroz con mariscos se sitúa entre los platos más solicitados hechos a base de exquisitos frutos del mar.

Ingredientes (8 personas)

5 tazas Arroz
¼ kg Camarones
¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)
¼ kg Pulpo picado
¼ kg Machas
12 Choros cocidos (Sin valvas)
4 tazas Agua
1 taza Cerveza rubia
3 cucharadas de Ajo molido
2 cucharadas de Ají panca molido
2 cucharadas de Culantro picado
2 cucharadas de Ají amarillo molido
1 Cebolla grande picada
1 Tomate pelado y picado
1 Granos de choclo
1 Zanahoria picada
1 taza Arvejas
½ taza Caldo mariscos
½ taza Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto

Manos a la obra

Freír la cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, tomate y culantro a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y comino hasta dorar.

Añadir los choclos, zanahoria, arvejas, camarones, conchitas, pulpo, machas, choros, cerveza y el caldo de mariscos al final.

Saltear a fuego alto y dejar que de un hervor para después agregar el arroz y el agua. (Procurar que sea en un wok).

Tapar y dejar que rompa hervor nuevamente.

Bajar el fuego y continuar con la cocción hasta que el arroz esté listo.

Secretos del Arroz con Mariscos

Se puede realizar la receta añadiendo el arroz cocido, así como la zanahoria y arvejas también cocidas, a modo de hacer más rápido el proceso, sin embargo, lo recomendable es cocinar todo junto para que el arroz absorba el sabor de los mariscos.
Se pueden añadir más mariscos como: Choros (mejillones), langostinos, pota, caracoles, etc.
Para darle más color al plato, se puede añadir una pizca de achote a la preparación.
Se suele acompañar esta receta con una ensalada criolla (cebolla, limón y ají verde)