Adobo a la Norteña

Resumen

Ingredientes (6 personas)

250 gr. Pierna de Chancho
2 Ají mirasol molido
3 cucharadas de Vinagre de Vino tinto
Sal al gusto
2 Ají panca molido
2 Limones
3 cucharadas de Aceite
4 Hojas de Lechuga Escarola

Manos a la obra

Marinamos con la panca molida, el ají mirasol molido. Le echamos vinagre y sal.

Dejamos oreando la carne de chancho por un par de horas.

Sancochamos las papas blancas al vapor o en agua. Las pelamos y reservamos.

Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos en aceite.

En una olla, sellamos la carne con un poco de aceite y agregamos la marinada.

Creando la salsa criolla:

Realizamos el cortado de la cebolla roja en plumas finas y lavamos con agua fría.

Picamos el ají limo en cuadrados pequeños.

Unimos estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.

Servimos el adobo acompañado de papa blanca, arroz blanco y salsa criolla.

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