Malaya Dorada

La Malaya Dorada (Malaya Frita) es un plato bien consumido en Perú, esta carne de res es extraída de la parte llamada falda, utilizada en la preparación de diferentes potajes como sopas, guisos, estofados, etc.

Los sabores y la ternura de la carne lo convierten en un plato sabroso para consumir.

Ingredientes

1 kilo de malaya o falda de res sancochada
½ cebolla picada en trozos
1 rama de apio en trozos
1 zanahoria pelada y cortada en trozos
6 granos de pimienta de chapa
1 litro y medio de agua

Aderezo

2 cucharadas de ají colorado molido
2 dientes de ajos molidos
1 pizca de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite en cantidad necesaria

Preparación

En una olla rehogamos en un poco de aceite, la cebolla, el apio, la zanahoria y la pimienta de chapa, agregamos el agua y esperamos que rompa el hervor. Introducimos la carne y dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que esté lista.

Retiramos la carne del caldo y la cortamos en cuatro porciones de regular tamaño. Sazonamos con el ají colorado, los ajos molidos, comino, pimienta y sal al gusto. Dejamos reposar la carne unos minutos para que esta se integre con los sabores de los condimentos. Luego las freímos en abundante aceite.

Servimos acompañado con una guarnición de papas sancochadas y doradas, o yuquitas fritas y una ensalada al gusto.