Queso Helado Arequipeño

Resumen

El Queso Helado (helado de tarro) es el postre emblemático de Arequipa, es un delicioso helado preparado de una manera muy especial. Un postre preparado con tres tipos de leche: fresca, evaporada y condensada, además de coco, canela y unas cuantas yemas.

Por su exquisitez el Queso Helado tiene una gran acogida y es muy consumida entre los turistas nacionales y extranjeros.

Ingredientes (6 personas)

2 tazas de leche evaporada
2 1/2 tazas de leche fresca
1 taza de crema de leche
2 de leche condensada
1 taza de coco rallado tostado
3 ramas de canela
2 clavos de olor
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo

Preparación

Hervimos en una olla la leche evaporada junto a la leche fresca, las ramas de canela, los clavos de olor y el coco rallado tostado, con una cuchara de madera lo movemos bien y procedemos a retirar del fuego para dejar que se haga una infusión.

Cuando la olla esta tibia retiramos las ramas de canela y los clavos de olor, lo reservamos por un momento.

En un bol batimos las yemas de huevo hasta que blanqueen, y añadimos a la olla, posteriormente añadimos la esencia de vainilla.

Batimos bien la preparación para añadir la leche condensada y la crema de leche. Continuamos batiendo hasta lograr un punto chantilly.

Vaciar en un recipiente de lata nuestra preparación para proceder a llevar al congelador por aproximadamente 12 horas.

Servimos en un vaso pequeño 2 bolas de helado espolvoreado con la canela en polvo.