Pisco Sour

Resumen

El Pisco Sour es la bebida bandera del Perú, hecho a base de uva, posee una calidad envidiable que está al nivel de destilados internacionales como el tequila y el whisky. Justamente, a base de este licor se prepara el delicioso Pisco Sour, coctel que es reconocido como símbolo del Perú.

Pisco Sour Casero (8 personas)

Ingredientes

2 vasos de pisco
1 vasos de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azúcar blanca
2 claras de huevo
Jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
Amargo de angostura y canela en polvo para decorar.

Preparación

Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.

Pisco Sour Clásico

Ingredientes

2 onzas de pisco
1/2 onza de jugo de limón
3/4 onzas de azúcar blanca o 1/2 onza de jarabe de goma
1/3 de clara de huevo
3-4 cubos de hielo

Preparación

Poner los ingredientes en una coctelera con bastante hielo y agregar la clara. Agitar la coctelera, poner un colador y vaciar el contenido de un vaso de 4 onzas. Servir con dos gotitas de amargo de angostura y canela molida como opción.

Tip: Para un mejor resultado, es recomendable servir el Pisco Sour en copas previamente heladas y servir en tres tiempos para evitar que quede mucha espuma.

Día del Pisco Sour

Cada primer sábado de febrero se celebra el Día del Pisco Sour, este día fue creado desde el 2004.

Sobre el nombre

El nombre de la bebida nace cuando se decide juntar las palabras pisco y sour, esta última hace referencia a los cocteles que son acompañados por limón.

Historia

El antecedente de esta bebida se ubica en el Virreinato del Perú, alrededor del siglo XVIII, donde se habría mezclado el pisco con limón para luego crearse el Pisco Punch, mezclando pisco, limón y piña

El Pisco Sour se originó en los años veinte del siglo XX, inspirando en el whisky sour, en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima. Los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Albertos Mezarina fueron los creadores de esta preparación.

Otra versión revela que el creador de la fórmula del Pisco Sour fue el californiano Víctor V. Morris, dueño del Bar Morris, fundado en 1915 y cerrado en 1933.