Torta Tres Leches

Resumen

La Torta Tres Leches es un postre muy consumido en Perú, un postre caracterizado por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.

Ingredientes

1 ½ taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar blanca
½ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 onzas de esencia de mantequilla
1 pisca de sal

Para la crema de chantillí

960 ml crema de leche o Heavy cream
1 ½ taza de azúcar blanca
Esencia de vainilla al gusto

Preparación

Empezamos la preparación cerniendo la harina 3 veces en un bol, agregamos la canela y una pisca de sal.

Posteriormente batimos la clara de huevo hasta que esté en punto de espuma para luego agregarle el azúcar. Dejamos de batir y agregamos las yemas de huevo batiéndolas una por una, luego agregamos la esencia de mantequilla, y procedemos a incorporar muy lentamente la harina.

Agregamos la mezcla a una quequera para poder hornearlo por aproximadamente 30 minutos. Dejamos enfriar el queque para luego hacerle orificios en la parte superior.

Realizamos la mezcla para poner al queque primero agregando la leche condensada, la leche evaporada, un poco de agua, agregamos el azúcar y procedemos a introducir la mezcla dentro del queque.

Posteriormente creamos la crema chantillí agregando la crema de leche a la batidora, comenzamos a batir, agregamos la esencia de vainilla, luego agregamos azúcar en forma de lluvia, batimos hasta que tenga consistencia.

Finalizamos decorando el queque con la crema chantillí y espolvoreamos canela en la parte superior.

Tips

Antes de empezar con la preparación, precalentar el horno a 350 grados.
Para que el queque salga totalmente húmedo, introducir dentro de una fuente, agua y poner en la parte baja del horno.