Locro de Zapallo
El Locro de zapallo es una comida típica del Perú preparado con zapallo y acompañado de alverjas, choclo y queso. Un gran plato que preparan las amas de casa en el Perú.
Ingredientes (6 personas)
- 1/3 taza Aceite
- 1 ½ kg zapallo
- 1 cebolla picada
- 3 papas blancas cortadas en cuatro
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ kg Arvejas
- Ají molido al gusto
- 2 choclos desgranados
- Sal y pimientas
- 1/2 taza queso fresco
- 1 cucharada de orégano
- ½ taza Leche evaporada
- 1 cucharada de harina sin preparar
- 1 ramita de huacatay
Manos a la obra
Freír en aceite la cebolla, los ajos, el ají y el orégano salpimentado al gusto.
Añadir la harina sin preparar y cocinar unos minutos.
Agregar el zapallo picado, las papas, las arvejas y los choclos.
Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, sin agregar líquido, hasta que el zapallo se deshaga y la papa y los choclos estén cocidos.
Añadir el queso cortado en cuadraditos, el huacatay y la leche evaporada. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir el locro acompañado con arroz blanco y huevo frito o la carne de su preferencia.
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