Locro de Zapallo

El Locro de zapallo es una comida típica del Perú preparado con zapallo y acompañado de alverjas, choclo y queso. Un gran plato que preparan las amas de casa en el Perú.

Ingredientes (6 personas)

• 1/3 taza Aceite
• 1 ½ kg zapallo
• 1 cebolla picada
• 3 papas blancas cortadas en cuatro
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ kg Arvejas
• Ají molido al gusto
• 2 choclos desgranados
• Sal y pimientas
• 1/2 taza queso fresco
• 1 cucharada de orégano
• ½ taza Leche evaporada
• 1 cucharada de harina sin preparar
• 1 ramita de huacatay

Manos a la obra

Freír en aceite la cebolla, los ajos, el ají y el orégano salpimentado al gusto.

Añadir la harina sin preparar y cocinar unos minutos.

Agregar el zapallo picado, las papas, las arvejas y los choclos.

Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, sin agregar líquido, hasta que el zapallo se deshaga y la papa y los choclos estén cocidos.

Añadir el queso cortado en cuadraditos, el huacatay y la leche evaporada. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir el locro acompañado con arroz blanco y huevo frito o la carne de su preferencia.

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