Chancho al Cilindro

El Chancho al Cilindro es un plato muy popular en nuestro país (Perú), lo puedes encontrar en gran cantidad de restaurantes, como también en ferias. Destaca por su gran sabor y crocantes del chancho.

Ingredientes (8 personas)

• 3 kg de panceta de chancho
• 100 gr de ajos molidos
• 1 vaso de cerveza blanca
• Pimienta
• Comino
• Sal gruesa para parrilla
• Zumo de naranja (opcional)

Preparación

Prender el cilindro con aproximadamente 4k de carbón de algarrobo. En un bol poner la sal, pimienta, comino y ajo. Mezclar todos los ingredientes hasta que se haga homogéneo. Marinar las tiras de panceta con el aderezo.

Enciende el carbón de tu cilindro y coloca la panceta en 3 o 4 trozos, tapa y deja cocinar por 2 horas. Eso dependerá de cuán fuerte es tu fuego. Debes tener cuidado que la carne no se te pase del tiempo, ya que puede salir seca.

Servir acompañado de rodajas de papas fritas o al horno y ensalada de tu preferencia.

Video: Chancho al Cilindro

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