Seco de Pollo

Resumen

El Seco de Pollo es un plato muy tradicional dentro de la Cocina Peruana, Es el pollo acompaño de un guiso consistente y lleno de sabor. El aderezo da ese gusto que envuelve el color verde, color que nos remite a sus proteínas a cargo del culantro molido y lo que hace que sea un plato lleno de fuerza por la zanahoria, alverja, papa o yuca, como preferimos.

Ingredientes (6 personas)

6 Presas de Pollo.
1 Zanahoria pequeña pelada y picada.
100 gr. de Alverjas o Guisantes.
1 taza de Culantro o Cilantro licuado.
1 Ají amarillo despepitado.
1 Cebolla pequeña.
2 dientes de Ajo.
Sal, pimienta y comino a gusto.
1 Limón grande.
600 gr. de Papa o Yuca, sancochada.

Manos a la obra

Freír el pollo en aceite caliente sazonado con sal, pimienta y comino.

Separarlo y en el mismo aceite remojar los ajos, la cebolla y el ají.

Agregar el culantro, las arvejas y las zanahorias.

Colocar nuevamente el pollo en la olla y cocinar lentamente hasta que esté a punto.

Rociar con jugo de limón antes de servir.

Servir acompañado de papas, yucas sancochadas y arroz blanco.

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