Pastel de Choclo Relleno

El Pastel de Choclo Relleno es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo, un plato tradicional de la gastronomía peruana. Su relleno está compuesto con un tradicional aderezo con carne molida.

Ingredientes (6 personas)

Pastel:

• 8 choclos tiernos
• ¾ taza de leche fresca
• ¾ taza de margarina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de pisco
• 4 huevos (separar yemas de claras)
• Sal
• Pimienta

Relleno:

• ½ kilo carne molida de res
• 1 ½ cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado
• 1 cebolla mediana picada
• 15 pasas
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 2 huevos cocidos en tajadas
• 3 aceitunas picadas
• 1 cucharadita culantro picado
• Azúcar para espolvorear encima

Manos a la obra

Pastel:

Moler licuar con la leche los granos de choclo.

Poner a fuego lento en una olla la margarina para que se derrita. Echar la mezcla de los choclos y mover en forma constante. Salpimentar y cocinar por 10 minutos. Verificar si necesita más leche tibia para que quede espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

Obtener un color amarillo claro batiendo las yemas. Agregar a la preparación del choclo. Agrega las claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.

Relleno:

Dorar en una sartén la cebolla, agregar ajo y ají. Salpimentar y echar orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.

Engrasar un molde y verter la mitad de la preparación del choclo.

Cubrir con el relleno de carne. Decorar con huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado.

Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos.

Servir.

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

San Francisco de Asís

Dirección: Cruce Av. Municipalidad y Av. Loreto, Ica. Descripción Iglesia construida en el siglo XVIII aunque a lo largo de los años sufrió diversas restauraciones. Su complejo arquitectónico lo...

Leer más

Cordillera Apolobamba

La Cordillera Apolobamba es una cadena montañosa de los Andes peruanos y bolivianos, al norte del lago Titicaca, que alcanza su máxima elevación en el nevado Chaupi Orco (6,044...

Leer más

Laguna Matacocha

La laguna Matacocha se encuentra en la quebrada Huantsan, en el distrito de Chavín de Huántar, en la provincia de Huari, en el departamento de Áncash.

Leer más

Tacacho con Cecina

El Tacacho con Cecina es un plato típico de la amazonia peruana, el plato destaca por el gran sabor de la carne de chancho ahumado y el tacacho.

Leer más

Museo Chusis

El museo de sitio exhibe restos cerámicos, humanos y animales, extraídos de los cementerios de la zona arqueológica de Chusis. Dirección: Carretera Sechura – Piura, Sechura  Teléfono: (073) 377096...

Leer más

Plaza de armas de Chiclayo

La plaza de armas de Chiclayo es el corazón de la ciudad por ellos siempre está rodeado de gente transitando de un lado a otro o disfrutando de una...

Leer más