Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Pastel de Choclo Relleno

Pastel de Choclo Relleno

El Pastel de Choclo Relleno es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo, un plato tradicional de la gastronomía peruana. Su relleno está compuesto con un tradicional aderezo con carne molida.

Ingredientes (6 personas)

Pastel:

  • 8 choclos tiernos
  • ¾ taza de leche fresca
  • ¾ taza de margarina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de pisco
  • 4 huevos (separar yemas de claras)
  • Sal
  • Pimienta

Relleno:

  • ½ kilo carne molida de res
  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 15 pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 2 huevos cocidos en tajadas
  • 3 aceitunas picadas
  • 1 cucharadita culantro picado
  • Azúcar para espolvorear encima

Manos a la obra

Pastel:

Moler licuar con la leche los granos de choclo.

Poner a fuego lento en una olla la margarina para que se derrita. Echar la mezcla de los choclos y mover en forma constante. Salpimentar y cocinar por 10 minutos. Verificar si necesita más leche tibia para que quede espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

Obtener un color amarillo claro batiendo las yemas. Agregar a la preparación del choclo. Agrega las claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.

Relleno:

Dorar en una sartén la cebolla, agregar ajo y ají. Salpimentar y echar orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.

Engrasar un molde y verter la mitad de la preparación del choclo.

Cubrir con el relleno de carne. Decorar con huevo cocido, las aceitunas y luego el culantro picado.

Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

Llevar a horno pre-calentado 250° F (120° C) durante 40 minutos.

Servir.

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Pueblo y puerto de Belén

Pueblo y puerto de Belén

Está formado por viviendas construidas sobre balsas de topa que flotan al nivel del agua en época de crecida, al estilo tradicional de la región. Con el tiempo y...

Leer más
Museo Alcra Pukara

Museo Alcra Pukara

El museo exhibe piezas cerámicas y textiles andinos creadas con técnicas ancestrales que pasaron de generación en generación. Dirección: Jirón Melgar 226 Pucara, Provincia de Lampa Teléfonos: 951 877127...

Leer más
Laguna Rajupaquinan

Laguna Rajupaquinan

Es una laguna de medianas proporciones, se encuentra en la provincia de Carhuaz, en el departamento de Áncash.

Leer más
Fiestas Patrias en Cajamarca

Fiestas Patrias en Cajamarca

Las Fiesta Patrias peruanas son un evento que todo el país acoge con grandes celebraciones en su conmemoración. Cajamarca no es la excepción y ya desde el día 24...

Leer más
Área de Conservación Ambiental Huamanpata (Rodríguez de Mendoza)

Área de Conservación Ambiental Huamanpata (Rodríguez de Mendoza)

A una altura de 2.124 msnm, con una superficie total de 23.000 hectáreas. Inmensa planicie de pastizales rodeados por pequeños bosques de sauces, surcada por el río Huamanpata. Entre...

Leer más
Complejo Megalítico Los Frayles – Parcona

Complejo Megalítico Los Frayles – Parcona

Este complejo megalítico está ubicado a 5 km al este de la ciudad de Ica (8 minutos en auto aproximadamente) Conjunto de rocas que ha tomado formas extrañas por...

Leer más
Menu