Ají de Gallina

Ingredientes (8 personas)

½ taza Aceite
2 Dientes ajo picado
2 Cebollas picadas
3 cucharadas Ají mirasol molido
Ají verde molido (opcional)
4 Rebanadas pan remojado en agua (exprimidos)
1 taza Caldo de pollo o fondo de ave
1 Gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada
2 cucharadas de Nueces picadas
3 cucharadas de Queso parmesano rallado
¼ taza Leche evaporada
Sal y pimienta

Manos a la obra

Freír en aceite los ajos, cebolla, ají mirasol y ají verde salpimentando al gusto. Agregar el pan remojado y exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua.

Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.

Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada.

Dar un hervor mezclando suavemente.

Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.

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