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Ají de Gallina

Ají de Gallina

Ingredientes (8 personas)

  • ½ taza Aceite
  • 2 Dientes ajo picado
  • 2 Cebollas picadas
  • 3 cucharadas Ají mirasol molido
  • Ají verde molido (opcional)
  • 4 Rebanadas pan remojado en agua (exprimidos)
  • 1 taza Caldo de pollo o fondo de ave
  • 1 Gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada
  • 2 cucharadas de Nueces picadas
  • 3 cucharadas de Queso parmesano rallado
  • ¼ taza Leche evaporada
  • Sal y pimienta

Manos a la obra

Freír en aceite los ajos, cebolla, ají mirasol y ají verde salpimentando al gusto. Agregar el pan remojado y exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua.

Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.

Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada.

Dar un hervor mezclando suavemente.

Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.

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