Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa

El Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares del Perú contemporáneo, eso es innegable. Generalmente todos tienen su propia receta para el Pollo a la Brasa. La cocción consiste en un horno que arde con «carbón», y el pollo es introducido dentro de tal forma que es movido con un mecanismo giratorio. El Pollo a la Brasa se sirve acompañado de papas fritas, ensalada de lechuga, y acompañado de ajíes, el cual le dan un sabor rico.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
  • 1/2 k de sal de cocina
  • 4 cucharaditas de cerveza negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • Romero
  • Orégano
  • Achiote o pimentón para dar color

Manos a la obra

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Preparando el Ají

Soase 1/2 cebolla picada, 5 dientes de ajos y 2 ajíes amarillos. Coloque en una licuadora, añada 1 taza de huacatay, 1/4 de taza con leche evaporada, aceite y sal. Licúe unos segundos y ¡listos!

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Pozo de Yanayacu

Pozo de Yanayacu

El recipiente fue realizado mediante la excavación de la roca del cerro, y para poder proteger el agua, tiene una construcción como una especie de muralla circular hecho a...

Leer más
Capilla Santa Verónica

Capilla Santa Verónica

Dirección: Distrito de Chiclayo, provincia de Chiclayo. Descripción La Capilla de La Verónica fue construida a principios del siglo XIX y en 1987 fue declarada Monumento Histórico Nacional. Es...

Leer más
Ninashanca

Ninashanca

Ninashanca es una montaña rocosa sobre el norte de la Cordillera Huayhuash en los Andes de Perú a 5,607 metros de altitud. Se encuentra ubicado en la región Huánuco,...

Leer más
Laguna Umayo

Laguna Umayo

La laguna Umayo se encuentra en el distrito de Atuncolla, en la provincia de Puno, en el departamento de Puno.

Leer más
El Brujo Castrado

El Brujo Castrado

La leyenda el Brujo Castrado cuenta que a mediado de los años cincuenta, cuando los antiguos moradores de la campiña Huachana, se dirigían a sus labores de campo en...

Leer más
Etnia Jíbaros

Etnia Jíbaros

La Etnia Jíbaros cuenta con aproximadamente 170 habitantes que se ubican en las cuencas de los ríos Tigre, Corrientes y Macusari, los Jíbaros tuvieron contacto con los incas Túpac...

Leer más
Menu