Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa

El Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares del Perú contemporáneo, eso es innegable. Generalmente todos tienen su propia receta para el Pollo a la Brasa. La cocción consiste en un horno que arde con «carbón», y el pollo es introducido dentro de tal forma que es movido con un mecanismo giratorio. El Pollo a la Brasa se sirve acompañado de papas fritas, ensalada de lechuga, y acompañado de ajíes, el cual le dan un sabor rico.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
  • 1/2 k de sal de cocina
  • 4 cucharaditas de cerveza negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • Romero
  • Orégano
  • Achiote o pimentón para dar color

Manos a la obra

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Preparando el Ají

Soase 1/2 cebolla picada, 5 dientes de ajos y 2 ajíes amarillos. Coloque en una licuadora, añada 1 taza de huacatay, 1/4 de taza con leche evaporada, aceite y sal. Licúe unos segundos y ¡listos!

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Museo Pedro de Osma

Museo Pedro de Osma

La casa museo ubicada en el antiguo y tradicional distrito de Barranco, fue la antigua residencia de la familia de Osma y que alberga variadas colecciones artísticas de la...

Leer más
Museo Salesiano – Vicente Rasetto

Museo Salesiano – Vicente Rasetto

El Museo Salesiano se encuentra ubicado en los interiores del colegio Salesiano de Huancayo y exhibe animales disecados, fósiles, cerámicas, obras de arte y otras de diversas partes del...

Leer más
Laguna Jaracocha

Laguna Jaracocha

Las lagunas Jaracocha se encuentran en el distrito de Ocros, en la provincia del mismo nombre, en el departamento de Áncash.

Leer más
Playa el Charco

Playa el Charco

Playa bastante concurrida en verano por su paisaje apacible y tranquilo.

Leer más
Museo Didáctico Antonini

Museo Didáctico Antonini

El Museo Didáctico Antonini exhibe colecciones de piezas arqueológicas de las diferentes etapas de la cultura Nazca, cabezas trofeo, instrumentos musicales como antaras, textiles, fardos funerarios y otros. Dirección:...

Leer más
Museo de Etnología de Sechura

Museo de Etnología de Sechura

El Museo de Etnología de Sechura exhibe piezas del desarrollo de los antiguos pobladores de las zonas, así como una galería fotográfica de la historia de Sechura. Dirección: Monasterio...

Leer más
Menu