Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa

El Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares del Perú contemporáneo, eso es innegable. Generalmente todos tienen su propia receta para el Pollo a la Brasa. La cocción consiste en un horno que arde con «carbón», y el pollo es introducido dentro de tal forma que es movido con un mecanismo giratorio. El Pollo a la Brasa se sirve acompañado de papas fritas, ensalada de lechuga, y acompañado de ajíes, el cual le dan un sabor rico.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
  • 1/2 k de sal de cocina
  • 4 cucharaditas de cerveza negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • Romero
  • Orégano
  • Achiote o pimentón para dar color

Manos a la obra

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Preparando el Ají

Soase 1/2 cebolla picada, 5 dientes de ajos y 2 ajíes amarillos. Coloque en una licuadora, añada 1 taza de huacatay, 1/4 de taza con leche evaporada, aceite y sal. Licúe unos segundos y ¡listos!

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Templo de San Juan Bautista

Templo de San Juan Bautista

Dirección: Distrito de Cabanilla, provincia de Lampa. Descripción Templo construido a finales del siglo XVII de cal y canta. Entre los años 1800 y 1803 se encontraba en estado...

Leer más
Playa el Faro

Playa el Faro

El Faro es una de las playas que se ubica en la provincia de Barranca, al norte del departamento de Lima.

Leer más
Museo Hermógenes Mejía Solf

Museo Hermógenes Mejía Solf

El museo ubicado dentro de las instalaciones del IST «4 de junio de 1821» alberga variadas piezas de cerámica, líticas, fósiles y antigüedades encontradas por los pobladores de la...

Leer más
Centro Cultural Ccori Wasi

Centro Cultural Ccori Wasi

El Centro Cultural Ccori Wasi es un espacio de encuentro de actividades de investigación, difusión y discusión del conocimiento científico y humanístico.

Leer más
Basílica Catedral de Arequipa

Basílica Catedral de Arequipa

Dirección: Distrito de Arequipa, provincia de Arequipa. Descripción Monumento arquitectónico considerado como uno de los primeros centros religiosos del siglo XVII de Arequipa. Durante la colonia su construcción fue...

Leer más
Danza Chacramanay

Danza Chacramanay

La Danza Chacramanay del departamento de Pasco es una danza de género festivo, porque se da a manera de fiesta costumbrista y es ceremonial, porque se refleja las tradiciones...

Leer más
Menu