Caigua Rellena

Resumen

La Caigua Rellena es un plato simple, sencillo y sabroso de preparar, forma parte de la gastronomía peruana. Cabe destacar que la caigua es rica en fibras, baja en calorías y muy buena para reducir el colesterol.

Ingredientes (6 personas)

300 gr. Carne Molida
6 Caiguas grandes
2 Huevos crudos
2 Huevos cocidos, picados
1 Cebolla picada
100 gr. Pasas
2 Panes remojados y desmenuzados
1 cucharada de Ajo molido
1 cucharada de Ají panca molido
1 Tomate pelado y picado
2 cucharada de Perejil picado
4 cucharadas de Aceite
3 Aceitunas picadas
½ taza Caldo
Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra

Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos.

Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y freímos la cebolla con ½ cucharada de ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.

Incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.

Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos.

Añadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.

Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparación.

En otra sartén, calentamos la cucharada de aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.

Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos.

Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos más y servimos caliente acompañado con arroz blanco.

En caso quede regular relleno en lugar de hacer el aderezo colocamos las caiguas sobre el relleno sobrante y las dejamos cocer a fuego lento por unos minutos.