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Caigua Rellena

Caigua Rellena

La Caigua Rellena es un plato simple, sencillo y sabroso de preparar, forma parte de la gastronomía peruana. Cabe destacar que la caigua es rica en fibras, baja en calorías y muy buena para reducir el colesterol.

Ingredientes (6 personas)

  • 300 gr. Carne Molida
  • 6 Caiguas grandes
  • 2 Huevos crudos
  • 2 Huevos cocidos, picados
  • 1 Cebolla picada
  • 100 gr. Pasas
  • 2 Panes remojados y desmenuzados
  • 1 cucharada de Ajo molido
  • 1 cucharada de Ají panca molido
  • 1 Tomate pelado y picado
  • 2 cucharada de Perejil picado
  • 4 cucharadas de Aceite
  • 3 Aceitunas picadas
  • ½ taza Caldo
  • Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra

Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos.

Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y freímos la cebolla con ½ cucharada de ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.

Incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.

Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos.

Añadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.

Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparación.

En otra sartén, calentamos la cucharada de aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.

Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos.

Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos más y servimos caliente acompañado con arroz blanco.

En caso quede regular relleno en lugar de hacer el aderezo colocamos las caiguas sobre el relleno sobrante y las dejamos cocer a fuego lento por unos minutos.

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