Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Picarones

Picarones

Los Picarones es un postre muy consumido en todos los departamentos de nuestro país, su creación de remonta a la época del Virreinato, nació de la mezcla de ingredientes europeos con peruanos. La combinación de sus 3 principales ingredientes (zapallo, camote, chancaca) hace de este postre un sabor inigualable.

Ingredientes

  • ½ kilo de camote (pelado)
  • ½ kilo de zapallo (pelado)
  • ½ kilo de harina
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 2 palos de canela
  • 4 clavos de olor
  • 2 cucharadas de anís
  • cucharadas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Aceite, la cantidad necesaria

Miel de chancaca

  • ½ kilo de chancaca
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 4 clavos de olor
  • 2 palos de canela
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 2 granos de pimienta de chapa
  • 4 tazas de agua

Preparación

Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfriar.

Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción tibio, que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.

Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.

Preparando la miel de chancaca

Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

Servir en un plato 3 picarones rociados con miel de chancaca.

Consejos

  1. El éxito para la preparación radica en la consistencia de la masa, tenemos que asegurarnos que quede muy elástica.
  2. Se puede mesclar la miel de chancaca con frutas como manzana, membrillo y piña, también se recomienda un pizca de anís.
  3. Cuando estamos friendo debemos tener mucho cuidado de no pasarnos de cocción, ya que se pueden quemar muy rápido.
  4. Es recomendable poner una vara de madera sobre la sartén e ir ensartando los picarones, para lograr que escurran el aceite sobrante.

Video: Picarones

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Museo del Monumento a Pachacútec

Museo del Monumento a Pachacútec

El interior del museo rinde homenaje al inca Pachacútec con historia de su vida, sus obras y leyendas que hicieron del Pachacútec y el Cusco un ejemplo de grandeza...

Leer más
Saltado de Brócoli

Saltado de Brócoli

El Saltado de Brócoli es un plato muy sencillo de preparar, igual que el Saltado de Coliflor puede incluir en sus ingredientes pollo o carne de res.

Leer más
Río Aguarico

Río Aguarico

El río Aguarico es un río sudamericano de aguas blancas que discurre por el Ecuador y el Perú, un afluente del río Napo, parte a su vez de la...

Leer más
Laguna Venecia

Laguna Venecia

La laguna Venecia se encuentra en el distrito de La Banda de Shilcayo, en la provincia de San Martín, en el departamento del mismo nombre.

Leer más
Complejo arqueológico de Tanka Tanka

Complejo arqueológico de Tanka Tanka

El complejo arqueológico de Tanka Tanka se ubica a 22.50 km al oeste de Desaguadero, sobre la carretera Binacional Desaguadero a Moquegua, y a 173 km al suroeste de...

Leer más
Comunidad amazónica Padre Cocha

Comunidad amazónica Padre Cocha

La comunidad amazónica Padre Cocha cuenta con casas de madera y estrechos caminos peatonales rodeados de abundante vegetación. Desde Padre Cocha es posible hacer varias excursiones interesantes, una de...

Leer más
Menu