Lugares Turísticos Perú Lugares Turísticos Perú

Picarones

Picarones

Los Picarones es un postre muy consumido en todos los departamentos de nuestro país, su creación de remonta a la época del Virreinato, nació de la mezcla de ingredientes europeos con peruanos. La combinación de sus 3 principales ingredientes (zapallo, camote, chancaca) hace de este postre un sabor inigualable.

Ingredientes

  • ½ kilo de camote (pelado)
  • ½ kilo de zapallo (pelado)
  • ½ kilo de harina
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 2 palos de canela
  • 4 clavos de olor
  • 2 cucharadas de anís
  • cucharadas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Aceite, la cantidad necesaria

Miel de chancaca

  • ½ kilo de chancaca
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 4 clavos de olor
  • 2 palos de canela
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 2 granos de pimienta de chapa
  • 4 tazas de agua

Preparación

Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfriar.

Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción tibio, que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.

Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.

Preparando la miel de chancaca

Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

Servir en un plato 3 picarones rociados con miel de chancaca.

Consejos

  1. El éxito para la preparación radica en la consistencia de la masa, tenemos que asegurarnos que quede muy elástica.
  2. Se puede mesclar la miel de chancaca con frutas como manzana, membrillo y piña, también se recomienda un pizca de anís.
  3. Cuando estamos friendo debemos tener mucho cuidado de no pasarnos de cocción, ya que se pueden quemar muy rápido.
  4. Es recomendable poner una vara de madera sobre la sartén e ir ensartando los picarones, para lograr que escurran el aceite sobrante.

Video: Picarones

También te puede interesar!

Te mostramos una lista que quizás te puedan interesar!

Sala de Exposición Gilberto Tenorio Ruíz

Sala de Exposición Gilberto Tenorio Ruíz

Sala de Exposición Gilberto Tenorio Ruíz, quien fue un personaje del siglo XX, gran conocedor del folklore regional y nacional. Se exponen piezas de la zona, provenientes de donaciones...

Leer más
Volcán Ubinas

Volcán Ubinas

El volcán Ubinas es un estratovolcán situado en el distrito de Ubinas, provincia de General Sánchez Cerro, departamento de Moquegua, al sur del Perú. Culmina a 5,672 msnm y...

Leer más
Etnia Machiguenga

Etnia Machiguenga

La Etnia Machiguenga cuenta con una población aproximada de 10,000 habitantes, los Machiguengas viven en las cuencas de los ríos Urubamba y afluentes, Picha, Camisea, Timpía, Manu, y constituyen...

Leer más
Plaza de armas Abancay

Plaza de armas Abancay

La Plaza de Armas de la ciudad de Abancay en Apurímac, destaca como uno de los principales atractivos de esta ciudad, plaza de armas bien organizada de belleza única....

Leer más
Museo del Tribunal de la Santa Inquisición y del Congreso

Museo del Tribunal de la Santa Inquisición y del Congreso

El museo del Tribunal de la Santa Inquisición fue sede de esta institución en la época colonial, donde se llevaban a cabo los castigos y torturas a las personas...

Leer más
Museo Comunitario Leymebamba

Museo Comunitario Leymebamba

El Museo Leymebamba, inaugurado en junio del 2000, alberga las más de 200 momias y sus ofrendas funerarias, recuperadas en 1997 de la Laguna de los Cóndores mediante el...

Leer más
Menu