Ají de Choros

Resumen

Ingredientes (6 personas)

40 Choros
50 gr. Maní tostado
4 Aceituna Botija
3 cucharadas de Aceite
5 gr. Palillo
½ litro Leche
½ taza Vino blanco
3 Lonjas de Pan de Molde

Manos a la obra

Lavamos los choros y los ponemos en una olla junto con media cebolla roja picada, las ramas de culantro y el vino.

Cocinamos en una olla tapada hasta que comience a salir vapor, retirar del fuego y dejar tapado cinco minutos más. Colamos y reservamos el caldo. Retiramos los choros de sus valvas.

Sancochamos las pepas, las pelamos y las cortamos en cuadrados pequeños.

Licuamos el pan junto con la leche.

Picamos la cebolla que nos sobra finamente.

Sudamos los ajos en un poco de aceite con sal y pimienta.

Cuando esté transparente, agregamos el ají Marisol y cocinamos a fuego bajo durante cinco minutos. Una vez que el ají esté cocido, agregamos el licuado de leche y pan.

Cuando tengamos la consistencia deseada, agregamos el maní picado, la papa y los choros.

Servimos acompañado de arroz blanco y decoramos con lechuga, aceituna y una ramita de culantro.

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